栀子素

gardenia yellow

栀子黄色素

1.1 栀子黄色素栀子黄色素(gardenia yellow)主要成分是α-藏红花素和α-藏红花酸,是一种优良的天然食用色素,少量的添加就可以得到鲜艳的色泽. 栀子黄色素的水溶性好,属于胡萝卜素系,对酸不敏感,着色性好,一旦着色很稳定[6].

crocetin

藏红花酸

含栀子苷(geniposide)、羟异栀子苷(gardenoside)、山栀苷(shanzhiside)、栀子新苷(gardoside)等多种环烯醚萜苷类,及绿原酸等有机酸类,以及栀子素(gardenin)、藏红花素(crocin)、藏红花酸(crocetin)等色素类.

crocetin

藏花酸

其主要着色成分是类胡萝卜素类的藏花素(crocin)和藏花酸(crocetin),它是世界上极少的水溶性类胡萝卜素. 藏花素的溶解性好,着色力强,金属离子、酸、碱和糖等对其色调基本无影响,应用范围十分广泛. 1栀子黄色素的提取

Crocin

藏花素

产品介绍: 栀子黄色素是从茜草科植物栀子(Gardenia jasminoides Ellis)中提取的天然食用色素. 产品介绍: 异名藏花素(Crocin)是从茜草科植物栀子Gardenia jas minodes的干燥成熟果实根据现代生

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栀子黄素

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glycol monoacetate：乙二醇一乙酸酯

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