如葡萄酒的

Anisette

茴香酒

③茴香酒(Anisette). 香酒是以茴香为主要香料,再加上少量的其他配料如白芷根、柠檬皮等在蒸馏酒中浸制而成的一种酒精饮料,酒度在25~30度之间,其名品有法国的潘诺(Pernod)、里卡德(Ricard)等. 甜食酒(Dessert Wine)甜食酒是指西餐中专门佐食甜点的强化葡萄酒,

astringency

涩感

除了这基本味觉外,我们在品尝葡萄酒时,亦要同时注意其在口中的触感,如单 宁之涩感(Astringency)、质感(Body)和其结构感(Texture). 所谓涩感是指像饮用浓茶般在口中的浓苦味. 质感;又称酒体,是由葡 萄酒中的酒精、甘油以及葡萄榨汁的含量所决定,

Beaujolais

(宝祖利)

用此法制成的葡萄酒具有颜色鲜明,果香宜人(香蕉、樱桃酒等),单宁含量低轻易进口等特性,常被用来制造适合年轻时饮用的平淡型红葡萄酒,如法国宝祖利(Beaujolais)生产的新酒原理上制造的特点是将完整的葡萄串放进布满二氧化碳的酒槽中数天,

champagne glass

香槟杯

(一)香槟杯(champagne glass)香槟杯即用于盛香槟酒或起泡葡萄酒,也作为鸡尾酒的载杯,以4盎司容量的香槟杯用途最为广泛. 香槟杯可分成三种类型:此外,还有许多种杯型,如市场上可见到的"玛格丽塔"鸡尾酒杯(margarita)、高脚水杯(goblet),

Soft Drinks

软饮料

用餐前可选用具有开胃功能的酒品,如鸡尾酒(Cocktails)和软饮料(Soft drinks)等. (2)汤类. 一般不用酒. 如需要可配较深色的雪利葡萄酒(Sherry)或白葡萄酒(White wine). (3)头盘. 头盘大都是些较清淡、易消化的食品. 可选用低度、干型(Dry)的白葡萄酒,

Tinto Fino

费诺红

斗罗河是一个老葡萄酒产区,许多葡萄园都种有极优良的当地土种--丹魄葡萄,当地称为"费诺红"(Tinto Fino)葡萄,且树龄皆已达80年,最适合酿制顶级酒. 西谢克的小园中全是85岁的老株,树干有碗口粗,高仅及膝. 整个园区内一丛丛葡萄如花畦般,

Fragrance

香气

在这个范围下红酒复杂的香气(fragrance)才能充份表现,也能降低涩味及苦味得口感. 至于淡口感的红酒如Beaujolais或Rosé,适饮温度约在摄氏12-16度之间. 另外,陈年葡萄酒或FortifiedWine如雪利酒(Sherry)或波特酒(Port)则需要较低的温度.

Pierces Disease

皮尔斯病害

胡佛研究所(Hoover Institution) 特别会员、美国食品及药品管理局的转基因技术办公室前主管Henry Miller说,如果没有转基因技术,Sonoma郡现有世界著名的葡萄酒产业将处于不利地位;"这一禁令会取消抗击重大灾害如皮尔斯病害(Pierces disease)的重要技术工具.

GAMAY

佳美

代表产品:佳迪娜美乐干红葡萄酒(Jardinale Merlot) 佳美(Gamay):原产于法国勃艮地,单宁含量非常低,涩味不明显 文玩核桃的品种除大致分类外,每个大的品种还有更详细的分类,有些品种一眼就可以分清楚(如铁核桃),

prosciutto

意大利熏火腿

意大利自耕农协会强调,意大利出口海外的食品,如:意大利面食(pasta)、橄榄油(oil)、干酪(cheese)、意大利熏火腿(prosciutto)和水果,已经遍及欧盟一半以上市场,出口量增长4.4%,但在德国出现停滞(-0.8%),对德国的出口额约占意大利葡萄酒总出口额的四分之一.

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul