咖啡的

baked

烤

有件非常重要的事是,一旦焦糖化反应开始,咖啡不能放热(散热),否则咖啡的杯中表现会尝起来有"烤"(baked)的味道. 一个可能的解释是, 正在加热的咖啡豆子放热,会中断长聚合链,并使得断掉的长链连接到其它成份. 蔗糖和后来转化成的成份,

The Coffee Beanery

滨乐咖啡

日前,记者在上海一家全球着名咖啡连锁店滨乐咖啡(The coffee beanery)见到九阡酒董事长钟吉刚,他表示已与滨乐结成战略联盟. "世博会为九阡酒引来了更多的全球目光,根据目前的订单情况,我们预计在世博会展出期间,该酒的销售额将达到2000万.

black coffee

黑咖啡

如果你喝咖啡不用加糖和牛奶,你说我要"黑咖啡"(Black Coffee)就可以了. 关于餐后高血糖作用的新感悟的问题关于餐后高血糖作用的新感悟的原因,关于餐后高血糖作用的新感悟的相关知识. 2型糖尿病患者以胰岛b细胞功能进行性减退为特点,

a coffee cup

咖啡杯

我的房间里摆放着两张床(two beds),床边的桌子上放着一个咖啡杯(a coffee cup). 同样不知道什么时候开始,我时常在每个失眠的夜里喝咖啡. 加洲的. 然而在我的"四维八度空间"(fourth octave dismension)里从来没有出现过明媚的加洲阳光(Californian Sunshine),

Earthy

[泥土的芳香]

泥土的芳香(earthy)通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡. 但这里所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道. 某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合,其中所含有的泥味可能会使咖啡豆变得脏脏的,这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥,

Fillmore

菲尔莫尔

斯达巴克斯公司设在三藩市菲尔莫尔(Fillmore)大街的分店 现在斯巴达克斯公司只销售自己烘烤的咖啡,公司所属的商店出售现场饮用的咖啡和可 以带走的咖啡豆以 及多种冲调咖啡的器具和设备.

sour

[发酸]

此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同,与酸碱值也无关,它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质. 咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味,也不是进入胃里让人不舒服的酸. 在冲调咖啡时,酸度的表现是很重要的,

stripping

剥离

咖啡的采收有两种方式,分别是"采摘"和"剥离"(stripping). (译者注:"采摘是指人工进行有选择的采摘,而"剥离"指成片的无选择的采摘). 有选择的采摘保证了收获的咖啡浆果质量均一,因为采摘工人不断的在种植园中行走,以察看咖啡树的结果情况,

cafe au lait

牛奶咖啡

我把旧雨衣挂在衣帽架上晾乾,把破旧的毡帽搁在长凳上方的架上,而后叫了一杯牛奶咖啡(Cafe au lait). 服务生端来咖啡,我从大衣口袋里取出一本笔记本和一支铅笔,开始写. 我写的是一个关於密西根(Michigan)的短篇,那天朔风肆虐,冷飕飕的,

STARBUCKS COFFEE

星巴克

另据笔者的"业余市场调查",近年来在美国风靡一时的咖啡连锁店"星巴克"(Starbucks Coffee)所售咖啡的温度,一般仅在摄氏75度左右;此外,笔者所在的美国公司为雇员提供的免费咖啡的温度,同样仅在摄氏70至75度之间.

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