咖啡会

aromatic hydrocarbon

芳香族烃

大家应还记得我在此栏解释过,喝咖啡太多会慢慢导致心脏病,因为咖啡里的芳香族烃(aromatic hydrocarbon) 会随著血液进入心室而沉淀於心瓣上,导致心瓣因长期超负荷而功能失调,产生心脏病的问题.

aromatic compound

芳香物质

多半的啜吸风味(flavor)就是由咖啡中的芳香物质(aromatic compound)所造成的. 你可以在喝咖啡的时候塞住鼻子来证明这点. 当鼻腔被塞住时,由於感受不到湿香(aroma),味道会和即溶咖啡很类似. 当鼻腔打开时你就能立即的感受到丰富缤纷的啜吸风味(flavor).

bitter

苦味

B,酸度(Acidity)C,苦味(Bitter)D,甘度(Sweet)E,香度(Aroma)F,风味(Flavor)对咖啡的评价除了外观和大小之外,杯测(Cupping)是其中最重要的环节. 咖啡生豆(Green coffee been)在8-20分钟的烘焙过程中,会产生一系列复杂的变化:从外观来看,

Buttery

黄油味

(2)黄油味(buttery) 表明在咖啡中,油性悬浮物较多.大多数在压力作用下煮制出采的咖啡--如浓 缩咖啡,经常会有这种口感.压力作用使豆纤维里的油质被充分提取.

catering business

业

除非相反证明成立,否则须当作已预先包装;"饮食供应业"(catering business) 包括旅店、酒馆、酒店、食肆、咖啡室、茶室、小食部、咖啡档、任何公开营业的供应小食地方、会社、旅馆、公寓、小食承包商、学校膳食中心、职员餐厅或食堂的业务或经营;

CAUSTIC

苛性

(8)苛性(caustic) 属于二级味道,与"苦涩"(harsh)有关.当咖啡被吸入口腔后,舌头的后部 边缘会有灼烧和酸味感.当咖啡冷却下来以后,灼烧和酸味被一种相当令人难受 的酸味所代替.由于生咖啡豆失去或缺乏糖分,在基础味道混合过程中,

flavor

风味

咖啡印象:质感(Body) 香味(Aroma) 风味(Flavor) 瓜地马拉咖啡:带有上等的酸味与甜味滑润顺口,是混合咖啡的最佳材料,适合深度烘培. 吉力马札罗咖啡:酸、甜、纯、香味均属于上品,中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味,

fundraising alternatives

筹集资金方案

event management 会展管理 | fundraising alternatives: 筹集资金方案 | coffee breaks 会间喝咖啡的时间;咖啡歇

HAWAII KONA

夏威夷.可娜

夏威夷可娜 (Hawaii Kona)是夏威夷咖啡的代表,同岛最大的生产地. 品种是阿拉伯种,大粒带有蓝色半透明的豆,煎炒后风味佳,具有圆滑,柔和的酸味. 新品酸性强,将生乳一放入,会马上与生乳分离. 具有与瓜地马拉相似的风味,两者均属野性的咖啡,

stillbirth

死胎

1989~1996 年间丹麦 Aarhus University Hospital 调查、2003 年发表报告的18,478 个孕妇中,每天喝 8 杯以上咖啡者,比不喝咖啡者会增高死胎 (Stillbirth) 的风险,但不会因而增加婴儿一岁之内的死亡率.

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul