咖啡

aftertaste

余韵

写下你对啜吸风味(flavor),酸性的质地(acidity),余韵(aftertaste)与醇度(body)的描述. 试验下一杯而且试著比较这几杯的风味. 在每杯咖啡都冷却了之后,常常有可能发现新的啜吸风味(flavor). 因此分别在咖啡仍温时及冷却至室温后两种温度来测试是很重要的.

Amaretto

杏仁甜酒

材料:热咖啡1杯、杏仁甜酒(Amaretto)三分之一盎司至二分之一盎司、鲜奶油适量、糖包. 材料:热咖啡1杯、茴酒(Sambuca)三分之一盎司、糖包.

Guatemala Antigua

危地马拉安提瓜

如埃塞俄比亚-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)、苏门达腊-巴塔克特宁(Sumatra Blue Batak)、危地马拉-安提瓜(Guatemala Antigua)等等,产于特定国家、产区、庄园的特定咖啡,称之为「单品咖啡」.

Guatemala Antigua

瓜地馬拉安提瓜

如衣索比亚-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)、苏门达腊-巴塔克特宁(Sumatra Blue Batak)、瓜地马拉-安提瓜(Guatemala Antigua)等等,产於特定国家、产区、庄园的特定咖啡,称之为「单品咖啡」.

aromatic hydrocarbon

芳香族烃

大家应还记得我在此栏解释过,喝咖啡太多会慢慢导致心脏病,因为咖啡里的芳香族烃(aromatic hydrocarbon) 会随著血液进入心室而沉淀於心瓣上,导致心瓣因长期超负荷而功能失调,产生心脏病的问题.

Tea Bags

茶手提包, 茶袋子

663. Coffee Grounds 咖啡把放在地上, 咖啡地面 | 664. Tea Bags茶手提包, 茶袋子 | 665. Snakes Skin蛇皮肤

bedclothes

床上用品(不是睡衣)

Turkish delight 不是"土耳其欢乐"而是"拌砂软糖" | bedclothes 床上用品(不是睡衣) | black coffee 不加牛奶的浓咖啡(不是黑色咖啡)

bitter

苦味

B,酸度(Acidity)C,苦味(Bitter)D,甘度(Sweet)E,香度(Aroma)F,风味(Flavor)对咖啡的评价除了外观和大小之外,杯测(Cupping)是其中最重要的环节. 咖啡生豆(Green coffee been)在8-20分钟的烘焙过程中,会产生一系列复杂的变化:从外观来看,

black-letter

倒霉的 (不是"黑色字母

blackleg 骗子 (不是"黑腿" ) | black- letter 倒霉的 (不是"黑色字母") | black coffee 不加牛奶和糖的浓咖啡 ( 不是"黑咖啡")

blackthorn

黑刺李

咖啡花散发出如黑刺李(blackthorn)般优雅微苦的香气. 当果实成熟时,所有的妇人与小孩(非洲人称Totos)都被呼出来与男人们一同采收咖啡果实;采下来的果实以手拉车拉到河边的工厂处理. 我们的机器运作的运作并不完善,

Fix, Unfix,Group,Ungroup：(固定, 不固定,成组, 不成组)

Align Components(元件对准) 79 | Fix, Unfix,Group,Ungroup(固定, 不固定,成组, 不成组) 80 | Select Net(选择线网) 80

glycol monoacetate：乙二醇一乙酸酯

glycol lubricant 乙二醇润滑剂 | glycol monoacetate 乙二醇一乙酸酯 | glycol monobenzyl ether 乙二醇一苄醚