咖啡

arabica

阿拉比加

因为它们都是用100%阿拉比加(ARABICA)咖啡豆烘培而成,这种咖啡豆香味特佳,味道均衡,而且咖啡因含量比较少,是她的最爱. 比如咖啡杯. 非瓷器不用,而且得是有近两百年历史的英国皇家道尔顿咖啡杯. 她家的咖啡器皿确实是精美无比.

aromatic compound

芳香物质

多半的啜吸风味(flavor)就是由咖啡中的芳香物质(aromatic compound)所造成的. 你可以在喝咖啡的时候塞住鼻子来证明这点. 当鼻腔被塞住时,由於感受不到湿香(aroma),味道会和即溶咖啡很类似. 当鼻腔打开时你就能立即的感受到丰富缤纷的啜吸风味(flavor).

astringent

涩

(4)干涩(astringent) 与"敏锐"(sharp)有关的二级味道.刚刚吸入这种咖啡时,舌尖有咸味和收 紧的感觉.在品尝过程中,酸使本已主要是咸味的咖啡变得更咸.这是印尼干法 处理的罗布斯特咖啡具有的特点.

baked

烤

有件非常重要的事是,一旦焦糖化反应开始,咖啡不能放热(散热),否则咖啡的杯中表现会尝起来有"烤"(baked)的味道. 一个可能的解释是, 正在加热的咖啡豆子放热,会中断长聚合链,并使得断掉的长链连接到其它成份. 蔗糖和后来转化成的成份,

Bland

[清淡]

比如,咖啡的浓烈(strong)、清淡(bland)、芳醇(mellow)、苦味(bitter)、酒味(winy)等. 但是,自从出了科技咖啡馆(Cafe Scientifique)以后,咖啡英语也开始有了新的含义. 英国文化协会科技咖啡馆的标识(logo),是一杯热气腾腾的咖啡,,

Buttery

黄油味

(2)黄油味(buttery) 表明在咖啡中,油性悬浮物较多.大多数在压力作用下煮制出采的咖啡--如浓 缩咖啡,经常会有这种口感.压力作用使豆纤维里的油质被充分提取.

Cappuccino

卡布吉诺

在意大利,奶末上加撒些可可粉粒,又称作"卡布吉诺"(Cappuccino). 另外,还有士耳其式的烧炉咖啡,加威士忌的"爱尔兰咖啡",黑咖啡加朗姆酒的"爱斯班拿"(Einspanner)等等....... 圣芳济教会(Capuchin)的修士通常都会穿著褐色道袍,

drip

滴

(一)美国滴滴坊咖啡(DRIP DROP CAFE)的背景真正的义式咖啡要萃取的好并不容易,除了必须专业还必须搭配真正好的咖啡豆,在高压萃取的过程中,浓缩咖啡就像漂亮的玛瑙,一滴(DRIP)一滴(DROP)被萃取出来,既有动感又有美感,

Earthy

[泥土的芳香]

泥土的芳香(earthy)通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡. 但这里所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道. 某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合,其中所含有的泥味可能会使咖啡豆变得脏脏的,这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥,

vanilla essence

云呢拿香油

材料:150毫升 意大利浓咖啡 4汤匙 牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua) 4汤匙 白兰地酒 1汤匙 可可粉 蛋糕 适量 牛油和面粉 90克 面粉 适量盐 3个 鸡蛋 90克 细砂糖 玛上加邦奶酪混和物 6个 蛋黄 60克 细砂糖 500克 玛士加邦奶酪 1茶匙 云呢拿香油(Vanilla essence)

Fix, Unfix,Group,Ungroup：(固定, 不固定,成组, 不成组)

Align Components(元件对准) 79 | Fix, Unfix,Group,Ungroup(固定, 不固定,成组, 不成组) 80 | Select Net(选择线网) 80

glycol monoacetate：乙二醇一乙酸酯

glycol lubricant 乙二醇润滑剂 | glycol monoacetate 乙二醇一乙酸酯 | glycol monobenzyl ether 乙二醇一苄醚