含钙

acidic

酸性

而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的植物性食物多属碱性食物. 柠檬吃起来是酸(sour)的,但是它是碱性(basic)食物,而不是酸性(acidic)食物. 这并没有前后矛盾,而是中文惹的祸,若从英文来看(sour acidic)就知道此酸非酸了.

antithrombin

抗凝血酶

此外,水蛭主要含蛋白质、肝素(heparin)、抗凝血酶(antithrombin),新鲜水蛭唾液中含有一种抗凝血物质名水蛭素. (hirudin)另外水蛭还含有人体必需常量元素钠、钾、钙、镁等,并且含量较高. 还含有铁、锰、锌、硅、铝等共28种微量元素.

indican

尿蓝母

其它量虽少而常有的成分,有酚、草酸、尿蓝母(indican)、钙、镁等. 此外,尿中尚含微量的维生素,如B1、B2、B6、C及叶酸;又含多种激素,如17-酮甾(17-Ketosteroids)、17-氧皮质甾酮(17-Oxycorticosterone)、此激素(Estrogen)、促性腺激素(Gonpinsadotro)等.

Inositol

纤维醇

其它的钙、铁、锌等微量元素都差不多也有些有高有低,叶酸也都是100毫克,但是纤维醇(inositol)森永只含50毫克,明治含90毫克. 森永现在的一个卖点就就是加了一种叫乳铁蛋白的东西,这种东西初乳里面含量比较高,可以增强免疫力.

muscovite

云母

白云母(muscovite) 含钾的云母. 角闪石(amphibole) 含氢氧根(OH[-])的铁、镁、钙、钠、铝的链状结构硅酸盐矿物. 竹叶状灰岩(wormkalk) 由圆形、椭圆形扇平砾石平行排列组成的石灰岩,在垂直切面上砾石的形状象竹叶.

provitamin

原维生素

含异硫氰酸苄酯(benzylisothiocyanate),无机元素有磷、钙、镁、钾、铜、锰、锑、锌、铁、汞及镉,尚含磷脂、甘油酯、亚油酸(linoleic acid)及甾醇(sterol)等化合物,并含有原维生素(provitamin)D2 等化合物.

tetracosane

二十四烷

酸(behenicacid),二十四烷(tetracosane),三十一烷(hentriacontane)和胆碱(choline),甜菜碱(betaine). 还含有机锗及钙、镁、钠、锰、铁、锌、铜、硫等元素,有机锗被认为是目前较理想的强有力的免疫增强剂. 又含类脂,内有磷脂酰乙醇胺(phospha-tidylethanolamine),

Xanthan

黄原胶

以上提到的乳酸钙(Gluco),黄原胶(Xanthan)和褐藻胶(Algin),都是分子料理里使食物发生"球变"(Spherification)的基础原料. 褐藻胶是由褐藻类细胞壁提取的多糖体,乳酸钙通过奶类的微有机物的分离而提取,黄原胶是由含糖类的淀粉发酵而提取的纤维素,

uridine

尿嘧啶

还含对-羟基苯甲酸(p- hydroxy benzoic acid),尿嘧啶(uridine),氯化钠;氯化钾,亚硝酸盐,环腺苷酸(cAMP),环鸟苷酸(cGMP)样物质,多糖和钙、镁、铁、锌、铜、锰、镉、镍、钴等9种元素,钙、镁、铁含量最多,锌、铜、锰、镉、镍、钴含量也很丰富.

butyl alcohol

丁醇

两种当归的根及果实的挥发油中还含丁醇(Butyl alcohol)及乙酸. 近年来尚分离出藁本内酯,阿魏酸,丁二酸,尿嘧啶,腺嘌呤,多种氨基酸,以及多种微量金属元素,如钙,铜,锌,铁,钾等. 中国药材学:根含挥发油约0.3%,

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