含糖的

aldehyde

醛

单醣含有[[酮]](ketone)或[[醛]](aldehyde)官能基. 按照其所含的官能基不同,分为酮糖类和醛糖类. 自然界中最重要分布最广的是含有五个和六个碳原子的糖,是人类和[[动物]]可以直接吸收消化的糖类. 木糖和阿拉伯糖都是五元糖,

guar gum

瓜耳胶

3、有些单糖参与构成重要的生命物质,如核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)中含有D-核糖(五碳醛糖),糖蛋白中含氨己糖等. 5、树胶 其结构依植物来源不同而异,如瓜耳胶(guar gum)和刺槐豆脱胶(locust beamgum)等.

Jack bean

刀豆

Concanavalin A(Con A)是从刀豆(Jack bean)中提取出来的凝集素. 它是四聚体球蛋白,分子量102,000. 每个亚基含237个氨基酸残基,分子量25,500,结合一个Ca2+和一个Mn2+,含一个糖结合部位. 能与α-甘露糖、α-葡萄糖(细胞膜糖蛋白上)专一地结合,

low-fat

低脂

问24 牌子C芝士每100克含3克脂肪,声称为"低脂" (low fat)食物. 牌子D奶每100毫升只含2克脂肪,却没有声称为"低脂"食物. 为什么呢?问25 有人说,为保持健康饮食,我们只应选吃附有营养声称(如"低脂"、"无糖"(no sugar)或"不含钠"(no sodium)的食物.

syrup

糖浆

政策声明的主要撰写人约翰森接受路透社电话访问时说,美国食品的成分标签并没有分别列名天然糖与添加糖,但她说,大凡见到"糖浆"(syrup)这一个字眼,就能确知产品含添加糖.

Cyanogenic glycoside

氰苷

二、含氰苷 含氰苷(cyanogenic glycoside)广泛分布于植物界,其中以豆类、禾谷类和玫瑰一些种类最多. 含氰苷本身无毒,但植物破碎后就会释放出有挥发性的毒物氰化氢(HCN). 在完整植物中,含氰苷存在于叶表皮的液泡中,而分解含氰苷的酶--糖苷酶(glycosidase)则存在叶肉中,

Erucic acid

芥子酸

不利营养特殊成分:(1)芥子酸 (Erucic acid)(2)含硫配糖体 (Glucoginolate) 及芥子脢 (Myrosinase) (3)单宁 (Tannins). 油菜籽的品种如芥子酸与含硫配糖二者含量均低者,称"Double Low",如加上粗纤维含量少,而热能值高的品种,

hexadecanoic acid

十六烷酸

另含鸭嘴花醇碱(vasicol). 尚含黄酮类成分:刺槐素(acacetin)及其甙、骆驼蓬甙(peganetin). 地上部分尚含单糖、低聚糖、水溶性多糖、半纤维素、酸性多糖和果胶性物质;茎叶含挥发性化合物,以脂肪族为主,含量较高的有十六烷酸(hexadecanoic acid),

White Chocolate

白巧克力

(3)白巧克力(White Chocolate):白巧克力(White Chocolate)所含成分与牛奶巧克力基本相同,它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料,不含可可粉,所以呈现白色. 这种巧克力仅有可可的香味,口感和一般巧克力不同,而且乳制品和糖粉的含量相对较大,

oligosaccharide

低聚糖

糖中有葡萄糖、果糖、木糖、阿拉伯糖占97%,松二糖(Turanose)等双糖类约1.5%,低聚糖(Oligosaccharide)约0.5%. 又含异鼠李素材的甙,脂肪油约10%,谷甾醇约13%. 东方香蒲Typha orientali花粉的成分大致同宽叶香蒲. 花粉含香蒲新甙(typhaneoside),

Hilt's law：希尔特煤品级定律

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