含淀粉的

amylase

淀粉

醴是较淡的酒,很可能最早是由咀嚼谷物,利用唾液中的唾液淀粉(amylase)使之醱酵成酒,然后又渐改用发芽的榖类,以其所含的造酒,即所谓"蘗造醴". 但是咀嚼造酒嫌不够文明,而在中原地区先被淘汰,由蘗(谷芽)制成的酒又太淡薄,故虽古代常用,

amylodextrin

淀粉糊精

A淀粉是精制的淀粉,纯度高,含蛋白质等杂质很少;而B淀粉又称尾淀粉(tailings)、淤渣淀粉、刮浆淀粉(squeegee)或淀粉糊精(amylodextrin)[1一2],是小麦淀粉厂的副产物,通常其数量可达原料面粉总量的10%一20%.

autospore

似亲孢子

(3)小球藻属(Chlorella) 是色球藻目中的常见植物. 植物体是单细胞浮游性种类,圆形或椭圆形. 体内含有片状和杯状叶绿体,一般无淀粉核. 无性生殖时,产生不能游动的似亲孢子(autospore). 有性生殖尚未发现. 分布很广,生活于含有机质的池塘及沟渠中.

pyrenoid

淀粉核

眼虫的体内有圆板形、薄板形或星形的色素体,所含的色素有叶绿素a和b,类胡萝卜素及叶黄素等,每色素体中藏有一淀粉核(pyrenoid). 眼虫的叶绿体为叶绿体内质网所围绕,其中的叶绿饼(grana)由3层的叶绿层(thylakoid)所叠成. 眼虫体内有明显的核,

sugar

糖

而在此等脂肪、糖及脂肪以外的奶类固体的总含量中,所包括的脂肪不得少于71/2%,糖不得少于10%,而脂肪以外的奶类固体则不得少于2%. 就上述有关雪糕的标准而言,"糖"(sugar)指蔗糖、糖或衍生自淀粉的任何带甜味固体物质,但雪糕所含蔗糖不得少于71/2%.

cerotic acid

蜡酸

化学成分:全草含甙类、黄酮类、蜡、蜡酸(Cerotic acid)及不饱和酸等的酯类). 花中亦含蜡,蜡中含饱和酸(主要为蜡酸)34.9,不饱和酸5.8%,醇类10.3%,烃约 47%. 根含淀粉约37%,并有生物碱、黄酮反应. 蜡(为虫蜡酸及不饱和酸等的酯类).

cyanophycean starch

蓝藻淀粉

细胞壁成分为粘肽或肽聚糖,不含纤维素,没有由核膜包被的细胞核,也没有真正的叶绿体,只有类囊体(thytakoids),含叶绿素a,藻胆体(藻蓝素与藻红素和组蛋白结合的颗粒体),光合作用产物为蓝藻颗粒体(cyanophycin)、蓝藻淀粉(cyanophycean starch).

maltodextrin

麦芽糊精

摘要: 麦芽糊精(Maltodextrin) 麦芽糊精 (也称为麦特灵)是由淀粉经低度水解、净化、喷雾干燥制成,不含游离淀粉的淀粉衍生物. 英文简称为MD. 我公司以优质的玉米淀粉为原料,

Starches

淀粉

含醣碳水化合物饮食控制 (Carbohydrate Intolerance): 不吃含糖 (sugars) 、淀粉 (starches) 和纤维素(cellulose) 的食物, 有 66% 的自闭症家庭报告自闭儿的行为症状有改善.

Xanthan

黄原胶

以上提到的乳酸钙(Gluco),黄原胶(Xanthan)和褐藻胶(Algin),都是分子料理里使食物发生"球变"(Spherification)的基础原料. 褐藻胶是由褐藻类细胞壁提取的多糖体,乳酸钙通过奶类的微有机物的分离而提取,黄原胶是由含糖类的淀粉发酵而提取的纤维素,

antiquated law：兩- 過時的法例

anti-fraud 兩- 打擊欺詐 港- 打擊詐騙 台- 制止背信 | antiquated law 兩- 過時的法例 | anti-trust 兩- 反托拉斯;反壟斷 台- 反托拉斯;反獨佔;反壟斷

permutable：可排列

permutability 转置性 可置换性 换排性 | permutable 可排列 | permutate 重排列