口感

bamboo shoots

竹笋

外子一直很喜欢竹笋 (Bamboo Shoots) 的口感. 去年 (2005) 夏天第一次到台湾的时候有机会尝到新鲜的竹笋后更是对它的美味念念不忘. 回美后有一回在此间的大华超市看到了浸泡在酸液里的箭竹笋,平日不常专程到华人超 市买菜的我不管三七二十一地就快快把它买下来,

barley

大麦

主要用來調酒的榖類威士忌,以大麥(Barley)、稞麥(Rye)或玉米(Corn)為主要原料,經蒸煮、發酵後,以柱型蒸餾器大量生產,再經陳年、混配後裝瓶上市,口感比較溫和柔順.

bergamot oil

佛手柑油

格雷伯爵茶(伯爵茶)是在精选红茶中加入佛手柑油(Bergamot Oil)的一种调味茶. 这种是当今世界上最流行的红茶品种之一,因最先饮用这种茶的一位英国伯爵而得名,其来源却有一段与中国相关的美好历史传说. 格雷伯爵茶以其特有的清雅香气和滑爽口感,一定会让你欲罢不能

Lobster Bisque

龙虾汤

混合洋葱、芹菜和胡萝卜调制的调味料再加上龙虾壳和白兰地烹煮,这道法式龙虾汤(Lobster bisque)味道浓郁鲜甜,最适合喜欢重口味的朋友. 上桌前,在汤中加入鲜甜的鲜水龙虾肉,再盖上一层香脆的烤面皮,让这道开胃菜增添多层口感. 不喜欢吃红肉没关系,

Black Currant

黑加仑子

Merlot的果粒大而早熟,皮稍薄,故酒品比Cabernet Sauvignon的单宁低,且富果香,呈深红色,陈年后成砖红色,通常有黑莓(Blackberry)、黑加仑子(Black Currant)及布冧(Plum)的香气,又具天鹅绒般的顺喉口感.

Blanc

白葡萄酒

口感结实,较适合男士享用;桃红葡萄酒(Rose)入口香甜柔滑,加上浪漫的橙红色,轻易掳取女士们的芳心. 至於淡黄色的白葡萄酒(Blanc)以含糖量高的White Grenache酿制,酸度较低,果香浓郁之余,入口清新,难怪是Xavier的至爱.

blender

攪拌器

我真的非常喜欢吃酸甜类的汤底,于是发掘了偷懒的法子, 每每炖肉, 不再像以前一样, 最后大火三十分钟把汤收干, 而是倒出来备作他用--用过猪蹄汤咸牛肉(corned beef)汤排骨汤种种不一. 这样细滑的口感, 一定需要有一个搅拌器(blender)才可以完成:

brew

煮

要想煮出来的咖啡口感好,也有一个小秘密,说出来很简单,就是一定要保证所有操作程序的恒定性,包括咖啡用量,加水量,煮(brew)的时间长短,强度大小(一般设置在咖啡壶上),等等.

Brie

布里

常见种类:布里(Brie)、卡门培尔(Camembert)等. 配搭建议:可涂于面包上一起享用或制成小食:也适宜配以法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白葡萄酒. 配搭建议:配以醇厚的法国波尔多(Bordraux)酒或干邑,口感更相得益彰.

Brioche Dough

皮力歐許麵糰

皮力欧许面团(Brioche dough)是法式面团的最基本形式,以鸡蛋为主,和面的过程中不加入任何的水,面团发酵的温度要控制在25度以下,温度过高容易影响面团的口感和柔韧程度;

weak convergence of probability distribution：概率分布的弱收敛

weak color 弱色 | weak convergence of probability distribution 概率分布的弱收敛 | weak inhibited type 弱抑制型

Florescent lamp：荧光灯

Swing arm wall lamp摇臂灯 | Florescent lamp荧光灯 | Acrylic lamp亚克力灯