发酵的面团

barmy

发酵的, 发满泡沫的

barmy sponge | 发泡的面团 | barmy | 发酵的, 发满泡沫的 | barn dance | 谷仓舞

barmy sponge

发泡的面团

barmskin | 皮围裙 | barmy sponge | 发泡的面团 | barmy | 发酵的, 发满泡沫的

Brioche Dough

皮力歐許麵糰

皮力欧许面团(Brioche dough)是法式面团的最基本形式,以鸡蛋为主,和面的过程中不加入任何的水,面团发酵的温度要控制在25度以下,温度过高容易影响面团的口感和柔韧程度;

cherry tomato

小番茄

把发酵的面团按压,做成长方形的扁片状. 可爱的小番茄(cherry tomato)洗干净,擦干. 然后用竹签在上面多扎几个洞,这样有助于水分的蒸发.

toaster

烤面包机

吐司之类需要较长二次发酵的面团,非常省时,45分钟就可以吃到,完全可以早上起来早餐前或下班回来晚饭前完成,和煮饭差不多了!这款面包热吃没话讲,隔天也很好吃,特别是切片在烤面包机(toaster)里烤得焦焦的,抹一点黄油,哇!

unfermented dough

未经发酵的面团

yellowhead 新西兰金丝雀 | unfermented dough 未经发酵的面团 | repossessed 被重新占有的, 第二手(旧货)的

panary fermentation

面包面团的发酵

panary 面包的 | panary fermentation 面包面团的发酵 | panax ginseng 人参

yellowhead

新西兰金丝雀

the cart leads the horse 本末倒置 | yellowhead 新西兰金丝雀 | unfermented dough 未经发酵的面团

ferments

发酵

7.不管是老面老酵,也不管原来使用的引子是什麼,它应该是一个事前(pre)经过较长时间慢速发酵(ferments)的一个面糊(或面团),因此在Peter 的书中就算他用速酵去起的一个面团(biga)or 面糊(polish),

repossessed

被重新占有的, 第二手(旧货)的

unfermented dough 未经发酵的面团 | repossessed 被重新占有的, 第二手(旧货)的 | moon train 月相轮系

uniovular twin：真孪生

uncompetitative inhibition 非竞争性抑制 | uniovular twin 真孪生 | unit membrane 单位膜

play off one against the other：挑拨离间, 从中得利

play off (难分胜负的)延长赛 使出丑 嘲弄 以...冒充 假装有病 | play off one against the other 挑拨离间, 从中得利 | play off one against another 挑拨离间, 从中得利