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发酵的

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Beaujolais nouveau

(薄酒莱新酒)

东亚葡萄新酒是根据法国 "薄酒莱新酒"(Beaujolais Nouveau)酿造工艺而研发酿造的,是以当年采收的葡萄新酿的酒,是采用二氧化碳泡法酿制,即将整串葡萄入进密封罐中,冲入二氧化碳气体,以葡萄自身的酵母进行自然发酵.

vin blanc

白葡萄酒

从颜色上来分,葡萄酒分为红葡萄酒(vin rouge)、白葡萄酒(vin blanc)和玫瑰红葡萄酒(vin rose). 玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分,它一般是用去皮后的红葡萄酿制,在发酵前经过短时间(一般只是几个小时)的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下.

Bourbon

波本威士忌

威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料,经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性蒸馏酒. 市场的销售量很大. 威士忌酒的产地很广,制造方法也不完全相同. 从原料分,威士忌有"麦芽威士忌"(MALT,苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种);"波本威士忌"(BOURBON);"玉米威士忌"(CORN)三种.

carbonated drinks

碳酸饮料

1)碳酸饮料(Carbonated Drinks)汽水碳酸饮料(Carbonated Drinks)是指在一定条件下充入二氧化碳气的制品. 不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料. 成品中二氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍.

cellobiose

纤维二糖

纤维二糖 纤维二糖(cellobiose)是纤维素的基本构成单位,也是其它不少多糖和糖甙的组成成分,它是 2个葡萄糖分子以β-1,4糖苷键连接的. 自然界中无游离态,只有当纤维素经微生物发酵、酶解或酸水解时,才会产生游离态纤维二糖.

chicory root

菊苣根

菊苣纤维(Frutafit-inulin)乃由菊苣根(chicory root)所萃取出来,是一种水溶性、发酵性的膳食纤维. 自然界里有许多植物种类中含有菊苣纤维,因此菊苣纤维本就是我们饮食中的一部分. 食品科学界商品化技术的提升后,

E coli

大肠杆菌

31.(21分)大肠杆菌(E coli)是遗传学上的明星实验材料之一,常在生物技术上用作"工程菌".我国科学家早在1992年已成功得到能产生乙肝疫苗的转基因大肠杆菌,在一定的培养基上通过发酵工艺批量生产乙肝疫苗.下图左是大肠杆菌群体的生长曲线,

coliform

大肠菌群

(2)大肠菌群(Coliform) 取含适量(不少于10ml)的胆盐乳糖发酵培养基管3支,分别加入1:10的供试液1ml(含供试品0.1g或 0.1ml)、1:100的供试液1ml (含供试品0.01g或 0.01ml )、1:1000的供试液1ml(含供试品0.001g或 0.001ml),

coliform

大腸桿菌群

摘要: 大肠杆菌群(coliform)为环境中最常被检测出来的革兰氏阴性菌,高浓度的大肠杆菌群会使接触者面临被感染的风险,因此有必要做此类水质大肠杆菌群的监控;传统检测大肠杆菌群之方法如多管发酵法、酵素呈色法、萤光反应检测法、滤膜法等需费时一至数天时间,

Colonization

建群

益生素也可能是真菌,如酿酒酵母( Saccharomyces cerevisiae) 中的某些品系,如表建群(colonization)能力性排斥(competitive exclusion) 机理而降低病原菌产生毒素的能力从鸡的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus) 发酵产物,脱水;

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