发酵的

white wine

白葡萄酒

白葡萄酒:(white wine)用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性. 白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的颜色不是白色一样. 白葡萄酒的颜色包含所有的黄色,年份越老颜色越黄!冰酒(Icewine)顾名思义就是冰葡萄酒的意思.

xylose

木糖

(1) 木糖(Xylose)纤维素物质(如锯木屑)用酸水解后,再经发酵除去葡萄糖,然后浓缩,即可得到木糖,木糖是无营养的甜味剂,甜度是无营养的甜味剂,甜度为蔗糖的40%,常用于无营养的食品和9糖尿病患者使用的疗效食品.

tannase

单宁酶

单宁酶(Tannase)是一种水解酶,能够水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚酸键,生成没食子酸和其它化合物. 单宁酶在饮料,食品,制革,化工等方面都有着广泛的应用. 目前国内单宁酶的生产主要是依靠曲霉的发酵来进行,由于曲霉的细胞壁结构比较复杂,

thujone

侧柏酮

艾蒿的主要成份有桉油精(Cineol),侧柏酮(Thujone),乙酰胆碱,胆碱和叶绿素. 它们都有抗菌、消炎、抗过敏以及促进血液循环的作用. 氨基葡萄糖苷ST-7是用一种放线菌发酵获得的抗菌剂,它对细菌的增殖有明显的抑制作用,LD50>5000mg/kg,

column still

柱馏器

麦芽浆发酵完成后需要在柱馏器(Column Still)中蒸馏出90%含量的酒精液体. 这种酒精溶液浓烈、纯净并带有麦芽的味道,然后加入纯净水稀释到60度后放入一个专门蒸馏金酒的罐馏器并与香料一起(主要是杜松子)再次蒸馏(金酒专用的罐馏器是由Beefeater的创始人James Burroughs在19世纪末发明的).

Motets

经文歌

杨先生:从平咏之后,有了经文歌(Motets),就是根据圣经上的字句而谱写的歌曲,经文歌可有乐器伴奏. 从13世纪起,弥撒成为教会中的重要礼仪,纪念的是那稣在受难前举行最后一次晚餐,将发酵饼和葡萄酒分给他的门徒. 弥撤一同源于"It missa est",

Yeasts

酵母菌

酵母菌(yeasts)是以芽殖为主,形态结构简单的一类真菌. 其菌体内含有单细胞蛋白(scp),除了能做抗菌的各种工业发酵制品的培养基外,还可以用做价值较高的蛋白补充饲料[1]. 酵母菌处理技术是近年来在日本发展起来的一种新型有机废水处理技术,

Xanthan

黄原胶

以上提到的乳酸钙(Gluco),黄原胶(Xanthan)和褐藻胶(Algin),都是分子料理里使食物发生"球变"(Spherification)的基础原料. 褐藻胶是由褐藻类细胞壁提取的多糖体,乳酸钙通过奶类的微有机物的分离而提取,黄原胶是由含糖类的淀粉发酵而提取的纤维素,

Of Human Bondage

人性枷鎖

在他众多的畅销作品中,毛姆认为他的长篇小说"人性枷锁"(Of Human Bondage)是他最有价值之作. 他自己说,人性枷锁一书的内容在他的脑子里已经酝酿发酵多年,他非要把事情写出来才能得到心灵上的平静. 等到他在经济上有能力的时候,

asti

阿斯提

另有意大利的巴罗洛(Brolo)、巴巴瑞斯可(Barbaresco)、阿斯提(Asti)、香堤(CHIANTI),德国的彼斯波特(Piesporter)、圣约翰(Johannisberg)等. 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酵母发酵酿制而成的酒精度不低于7%(V/V)的各类酒的总称.

propanone oxime：丙酮肟

propanone hydrogensulphite丙酮合亞硫酸氫鹽 | propanone oxime丙酮肟 | propanoyl chloride丙酰氯

underweight：不合标准的重量重量不足的

underway 在航在航的 | underweight 不合标准的重量重量不足的 | underwirter's guarantee 保险人保证书