发酵的

citrinin

橘霉素

消基会秘书长黄钰生下午出席记者会时说明,橘霉 素(Citrinin)为红麴菌发酵时所产生的二次代谢产物 ,虽然研究指出,并非所有红麴菌种都会产生,但若不 同菌种或发酵时的环境卫生条件不佳,就容易产生橘霉 素.

flint corn

硬质玉米

摘要: 硬质玉米(Flint corn)与粉质玉米(Flour corn)在pH值为4.20~4.50,水温为55~60 ℃条件下浸泡,考察两种玉米的吸水情况;研究发酵过程的失重、发酵液成分及出酒率情况.

Lactobacillus plantarum

胚芽乳杆菌

文章摘要:研究了外加直流电应用在鳕鱼下脚料水解液中胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的乳酸发酵,在电能发酵(E-E F)系统中,中性红浓度和电压值对MRS肉汤和水解液的影响明显不同.

Aspergillus niger

黑曲霉

我国1968年用薯干为原料采用深层发酵法生产柠檬酸成功,由于工艺简单、原料丰富、发酵水平高,各地陆续办厂投产,至20世纪70年代中期,柠檬酸工业已初步形成了生产体系. 1) 黑曲霉(Aspergillus niger)的形态特征2) 黑曲霉(Aspergillus niger)的生理特征

Parmesan

巴马

从古罗马时代就有,是最高级的粒质硬乳酪. 这种圆轮状的金黄色乳酪由牛奶发酵两次以上而成,发酵时间长达2~5年,香味浓郁芬馥,一般现磨现用口感最好. 盐少许、胡椒少许、白酒1大匙、萝勒8片、巴马(Parmesan)乾酪2大匙(丝状或粉状起司亦可)

zymogenesis

酶生成作用

zymogen /酵素原/酵素母质/发酵菌/ | zymogenesis /酶生成作用/ | zymogenic /酵素原的/酵素母质的/发酵菌的/

Agaricus arvensis

野蘑菇

从此食药用菌的发酵生产在世界范围内兴起;1953年,美国的S.Block博士用废苷汁深层培养了野蘑菇(Agaricus arvensis);1958年J.Szuess第一个用发酵罐培养了羊肚菌(Morchella esculenta).

Bacteroides ovatus

卵形拟杆菌

有人将一种能水解果胶 的人类结肠厌氧菌卵形拟杆菌(Bacteroides ovatus)放 入单位发酵器,同释药系统一起培养,研究吲哚美辛 从果胶钙骨架中的释放. 结果发现,在相同条件下, 药物在有厌氧菌卵形拟杆菌的发酵器中比没有菌的 释放得多.

Propionibacterium freudenreichii

费氏丙酸杆菌

脱氮假单胞茵(Pseudomonas denitrificans)和费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)是主要的生产菌种. 与之相应,维生素B12存在好氧和厌氧2条生物合成途径,生物合成过程十分复杂,2条合成途径大体相同又各有特点. 维生素B12发酵产量的提高有待于菌种的改良和发酵工艺的改进.

uncoupling

解偶联

Huber和Herrera-Saldana(1994)报道,当碳水化合物分解供能过快,超过微生物的利用速度时,发生瘤胃发酵与微生物蛋白质合成的解偶联 (uncoupling) 作用,并将发酵过程产生的ATP转向碳水化合物累积,而不是合成微生物蛋白质.

hooter：汽笛

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abridged edition：节略版

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