发酵桶

aging

时效处理

瓶中的葡萄酒也是其先天和后天的合成. 同一个葡萄品种,在不同的地区生长,有着不同的风格,而该生长年份(Vintage)的气候,又极大地影响着葡萄的质量. 发酵完成后的葡萄酒,在不同的橡木桶中的时效处理(Aging)又会左右着葡萄酒的品质.

Bells

金铃

bel和黑方Black Label两种)皇家芝华士(Chivas Regal )白马(White Horse)金铃(Bells)等爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)爱尔兰威士忌以大麦小麦燕麦黑麦为主要质料(其中大麦占80%)经发酵蒸馏(三次)后入桶陈酿而成陈酿期至少四年,

bottle

容器

当所有初发酵的葡萄汁以一种具有生命的、洁净安详且醇厚的形态流入巴利克(Barrique)橡木桶(或不锈钢储酒桶),我们或许可以说那就是任何葡萄酒所拥有的最初形式,它们以后将可以装入任何的容器(Bottle).

Cherry Brandy

樱桃白兰地

经发酵后蒸馏而得2.外国蒸馏酒(1)白兰地(Brandy)白兰地因此葡萄或其他水果为质料经发酵蒸馏而得的酒以葡萄为质料制成的白兰地可仅称为白兰地,而以其他水果为质料制成的白兰地务必标明水果名称,如苹果白兰地(Apple Brandy)樱桃白兰地(Cherry Brandy)等新蒸馏出来的白兰地须盛放在橡木桶内使之老练,

distillation

蒸馏

单一麦芽威士忌的原料只有用薰有泥煤香的大麦麦芽,发酵后经过之前提到的那些磨碎(Mashing),发酵(Fermentation),蒸馏(Distillation),陈年(Maturing),因为每家蒸馏厂所用的原料,酿制的方式,陈桶用的橡木桶不同,在装瓶售出后,

Fortified wine

加烈葡萄酒

雪利酒属于"加烈葡萄酒"(Fortified Wine),最关键的工艺是,当葡萄酒完成发酵后,要添加白兰地(由次等Palomino葡萄酿造). 根据增加的酒精度,分为Fino(酒精度15.5%)和Oloroso(酒精度17.5%)两种基本形态,然后装入橡木桶八分满,保留接受氧化的空间,

punctiform colony

点滴状菌落

punching-down 搅碎(葡萄酒发酵桶中)漂浮的酒帽 | punctiform colony 点滴状菌落 | puncture 穿刺

Rhizopus

根霉菌属

这是一种以密闭式发酵桶,以纯粹培养的根霉菌属(Rhizopus)来糖化,然后以酵母来发酵成酒精. 日本人将其应用於米酒的制造,逐成功於米酒的机械化大规模生产.

Sugarcane

甘蔗

17世纪,当哥伦布发现了甘蔗(SUGARCANE)后,随后出现了朗姆酒. 朗姆酒的主要原料是甘蔗,也可以说是用制作蔗糖废弃的浮滓及泡滓为主,加入糖蜜及蔗汁和其它副产品,经发酵,蒸馏取酒的,根据种类不同,有些需要在橡木桶中陈酿,有些则不需要贮存,

White Horse

白马

Red Label和黑方Black Label两种)皇家芝华士(Chivas Regal )白马(White Horse)金铃(Bells)等爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)爱尔兰威士忌以大麦小麦燕麦黑麦为主要质料(其中大麦占80%)经发酵蒸馏(三次)后入桶陈酿而成陈酿期至少四年,

McKenna：麦肯纳(姓氏)

officers n.政府官员, 军官, 警官, 船长vt.指挥 | mckenna 麦肯纳(姓氏) | disappointing adj.使人失望的, 令人失望的

rapid：激流

他们穿过很多美丽的峡谷,绕过无数大瀑布(cataract)、激流(rapid)和瀑布(waterfall). 带着仅有的两艘船,和几乎完全耗尽的给养,剩余的六个人终于到达了维尔京河(Virgin)的摩门教定居点. 这里,是他们一百天探险的终点.