网络解释
卵黄磷蛋白
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vitellin
蛋黄素
蛋黄的蛋白质主要是卵黄蛋白质(ouovitellin),它是磷蛋白质的一种,是磷蛋白质与脂质结合物,或称为蛋黄素(vitellin ). 其他有脂蛋白质、糖蛋白质,以及变性蛋白质等. 其中卵黄蛋白与25%的磷脂质(lecithin )结合而存在.
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