单宁的

astringency

涩味

果蔬的涩味(astringency)主要来自于单宁类物质,当单宁含量(如涩柿)达0.25%左右时就可感到明显的涩味,当含量达到1%~2%时就会产生强烈的涩味. 未熟果蔬的单宁含量较高,食之酸涩,难以下咽,但一般成熟果中可食部分的单宁含量通常在0.03%.

astringency

涩感

除了这基本味觉外,我们在品尝葡萄酒时,亦要同时注意其在口中的触感,如单 宁之涩感(Astringency)、质感(Body)和其结构感(Texture). 所谓涩感是指像饮用浓茶般在口中的浓苦味. 质感;又称酒体,是由葡 萄酒中的酒精、甘油以及葡萄榨汁的含量所决定,

sainfoin

红豆草

羽扇豆(lupin),蚕豆 (faba bean)、和香豌豆(chick bean) 等豆科籽实以及红豆草(sainfoin)、百脉跟(lotus)、胡枝子和沙打旺等豆科牧草中均含较高的单宁. (3)控制单宁危害措施 除控制含单宁原料在饲粮中的用量外,对于高粱,

tart

酸的

单宁会产生收敛的口感,做为天然的防腐剂,有利于葡萄酒的存储和陈化. 尖酸的(Tart)酸度过高引起的尖锐口感. 品种(Variety)酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类. 年标(Vintage)葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份.

Parthenium hysterophorus

银胶菊

草花叶病毒(TMV)的抑制作用植物单宁对烟草花叶病毒(TMV)的抑制活性丹皮酚对烟草花叶病毒(TMV)的抑制作用银胶菊(Parthenium hysterophorus)中抗TMV活性成分的分离及活性测定植物和微生物中的蛋白质对植物病毒的侵染和复制具有不同程度的抑制作用,

unedible

非食用的;不可食用的

edible tannin食用单宁 | inedible非食用的,工业用的,不适于食用的 | unedible非食用的,不可食用的

Raspberries

覆盆子

即使是最简单的形式,这些适宜饮用的葡萄酒,也能够为我们提供特有的红色果实的芳香和由柔和单宁支撑的覆盆子(Raspberries)的特色风味. 随着品质的提高,我们能回味出更多复杂的芳香和滋味,通常是带有红醋栗、黑巧克力、雪松、雪茄盒以及一些香料比如肉桂或肉豆蔻的风味.

tannins

丹宁

(anthocyanins)、丹宁(tannins)、单糖(monoterpene glycosides)等. 其中最主要的为类黄酮类化合物,许多葡萄子的抗氧化作用均因其含有大量的类黄酮. 葡萄子所含的酮黄酮约可依其化学结构分为monomers (单一单位)、oligomers (少数单位),

Barbera

巴伯拉

在意大利北部的皮埃蒙特(Piemonte),多尔塞托是继尼比奥罗(Nebbiolo)和巴伯拉(Barbera)后的第三大葡萄品种. 多尔塞托是最为早熟的葡萄品种,它含有很多的单宁,并会在酿制的时候制造出很多的沉淀物. 因此,酿酒师通常都是用较短的时间去发酵,

Piemonte

皮蒙区

至于个人的偏好,意大利皮蒙区(Piemonte)的巴贝拉(Barbera)红酒爽口多酸而且有着迷人的新鲜果味与细致单宁,是我心目中最迷人的餐前红酒之一. 另外西班牙的比耶若(Bierzo)产区以Mencía葡萄酒酿成的可口红酒是另一个新的选择,

overturned：倒转的

倒转的 inverted | 倒转的 overturned | 倒转点 inversion point

remind sb of/about sth：使某人想起

9. on the go 忙碌, (整天)奔忙 | remind sb. of / about sth. 使某人想起... | have fun 取乐