凝乳酶

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顺道访问

prochymosin 前凝乳酶, 凝乳酶原 | call by 顺道访问 | wall in 筑墙围住

chymotrypsinogen

糜蛋白酶原

chymosin 凝乳酶 | chymotrypsinogen 糜蛋白酶原 | chymotrypsinogen 胰凝乳蛋白酶原

farmhand

农业工人,农场工人;雇农

intelligibility 可理解性, 可理解之事物 | farmhand 农业工人,农场工人;雇农 | prochymosin 前凝乳酶, 凝乳酶原

rennet casein

皱胃酪朊

rennet 凝乳酶 | rennet casein 皱胃酪朊 | rennet cheese 凝乳干酪

zymogen

酶原

输送到特定的部位,当体内需要时,经特异性蛋白水解酶的作用转变为有活性的酶而发挥作用. 这些不具催化活性的酶的前体称为酶原(zymogen). 如胃蛋白酶原(pepsinogen)、胰蛋白酶原(trypsinogen)和胰凝乳蛋白酶原(chymotrypsinogen)等.

prorsad

向前的

prorennin前凝乳酶 前凝乳酶原 凝乳酶原 | prorsad向前的 | prorubricyte早幼红细胞

ripening

熟化

一旦牛奶过热乳蛋白质变性,凝乳酶就找不到准确的作用点了,工艺上表现为乳清排放困难(与酸牛奶的制造要求正好相反),将影响后续的"熟化(ripening)"过程,即乳蛋白质的降解;因为质地和风味主要是由降解蛋白决定的;蛋白质难以正常降解,

clotting

凝结

因为凝乳酶的作用具有高度的专一性,直接作用于乳蛋白质颗粒的若干特定点上,奶温在30℃时,10分左右便发生凝结(clotting);然后稍稍升温以排出乳清、提高凝结硬度,硬度合适时须及时切块(cutting);切割时,奶块中的乳清自行开始流出,

rennet bag

皱胃

凝乳酶 制剂 rennet | 皱胃 rennet bag | 酶凝酪蛋白 rennet casein

rennet bag

皱胃;(反皱动物)第四胃

rennase 凝乳酶 | rennet bag 皱胃;(反皱动物)第四胃 | rennet casein 酶凝干酪素

overturned：倒转的

倒转的 inverted | 倒转的 overturned | 倒转点 inversion point

remind sb of/about sth：使某人想起

9. on the go 忙碌, (整天)奔忙 | remind sb. of / about sth. 使某人想起... | have fun 取乐