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乳酸菌

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malolactic fermentation

苹果酸乳酸发酵

红酒酿造中还有一个概念,叫做苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation),在酒精发酵结束后,经乳酸菌作用,将酒中的苹果酸转化为乳酸. 几乎所有的书中都说这个过程可以使红酒的口感变得圆润和柔和,这完全正确,因为苹果酸是一种比较刺激的二元酸,

LEGIONELLA PNEUMOPHILA LEGIONNAIRES DISEASE

嗜肺軍團桿菌軍團病

LACTOBACILLUS PENTOACETICUS MILK MOULD乳酸菌戊巴比妥奶黴 | LEGIONELLA PNEUMOPHILA LEGIONNAIRES DISEASE嗜肺軍團桿菌軍團病 | LISTERIA INNOCUA 英諾克李斯特氏菌

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