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shikonin; alkannin:紫草素

黄樟油精 shikimol; safrole | 紫草素 shikonin; alkannin | 姜酚 shogaol

areca nut:槟榔子

槟榔包括槟榔子(Areca nut)及添加物,槟榔子含有槟榔碱(Arecaidine)与槟榔素(Arecoline)两种物质,经硝化作用产生硝化衍生物如亚硝基胺等致癌物质. 槟榔添加物常含有荖花(Piper betel),内有致癌物质黄樟素(Safrole)和丁香油(Eugenol),

charred:焦

90%与饮食相关.食物所含之成份有可能包括有致癌突变原,如黄麴毒素(aflatoxin B1),黄樟素(safrole)等;也可以是食物中不同成份的作用组合(亚硝酸盐和胺类可组合成致癌物亚硝胺);可以是烹煮过程中变焦(charred)的卵白质内孕育发生致癌物.是以饮食与症的发生,

Eugenol:丁香油

老藤(piperbetelflowerfruit)含有黄樟素(safrole)及丁香油(eugenol),其中黄樟素为嚼食槟榔时气味的主要来源. 老叶(piperbetelleaf)则含有丁香油、单宁酸(tannius)纤维、脂肪、醣类、过渡金属,但不含黄樟素. 台北荣总毒物中心从1988年1月到1995年10月,

piperonal:胡椒醛(洋茉莉醛)

黄樟脑 Safrole | 胡椒醛(洋茉莉醛) Piperonal | 2-丙酮 -Propanone

safrole:黄樟素

90%与饮食相关.食物所含之成份有可能包括有致癌突变原,如黄麴毒素(aflatoxin B1),黄樟素(safrole)等;也可以是食物中不同成份的作用组合(亚硝酸盐和胺类可组合成致癌物亚硝胺);可以是烹煮过程中变焦(charred)的卵白质内孕育发生致癌物.是以饮食与症的发生,

safrole:黄樟油精

同时JECFA指出,已经确定天然存在于食品和精油中的六种香料对人体健康有潜在风险,包括芹菜醛(Apiole)、榄香素(elemicin)、八角茴香油(Estragole)、甲基丁香酚(methyl eugenol)、肉豆蔻油(Myristicin)和黄樟油精(Safrole).

safrole:黄樟醚

[化学成份]树皮含挥发油0.2%-0.4%. 油中的主要成分为桂皮醛(cinnamaldehyde),约占77%. 此外,还含有丁香油酚(eugenol),黄樟醚(safrole)等成分.

safrole:黄樟脑

黄樟脑 SAFROLE | 异黄樟脑 ISOSAFROLE | 醋酸酐 ACETIC ANHYDRIDE

shikimol; safrole:黄樟油精

硫胺甲酸S-乙酯 S-ethyl thiocarbamate | 黄樟油精 shikimol; safrole | 紫草素 shikonin; alkannin

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