查询词典 gluten-fibrin

cysteine：半胱氨酸

用清水将淀粉及可溶性部分洗去,剩下即为有弹性像皮似的物质,称为湿面筋(Wet Gluten). 去掉水分的面筋称为干面筋. 一般湿面筋与干面筋的主要成分如表2-4所示. A 赖氨酸 (Lysine)B 谷氨酸(Glutamic Acid)C 半胱氨酸(Cysteine)

dough：面团

面筋是小麦蛋白质的最主要成分是使小麦粉能形成面团(Dough)的具有特殊物理性质的蛋白质. 面粉加入适量的水揉搓成一块面团,泡在水里30--60min,用清水将淀粉及可溶性部分洗去,剩下即为有弹性像皮似的物质,称为湿面筋(Wet Gluten).

Strong flour：含有高强度面筋的面粉

strong drinks 烈性饮料;高酒度酒 | strong flour 含有高强度面筋的面粉 | strong gluten 有劲头的面筋;有弹性的面筋

gelatin：动物胶

曰粮中蛋白质品质对兔子是重要的,因其蛋白质之品质可改善饲料采食量,Davidson & Spreadbury (1975)显示出,以鱼粉、酪蛋白(casein)黄豆粉为蛋白质源,其生长速率超过40克/天,如以花生、玉米麸(Maize gluten),动物胶(Gelatin)为来源,其生长速率低於30克/天,

gliadin：麦胶蛋白

(上图:麦胶蛋白(Gliadin)和麦谷蛋白(Glutenin)通过二硫键连接)当面粉加水,并经过搅拌后,麦谷蛋白吸水膨胀. 在膨胀过程中,吸收麦胶蛋白及少量的可溶性蛋白,形成网状结构,即面筋(gluten). 麦谷蛋白与麦胶蛋白通过二硫键(Disulphide bond)连接.

glutelin：谷蛋白;麸蛋白

gluten 麸质 | glutelin 谷蛋白;麸蛋白 | glutaminase 麸醯胺酸酶

glutelin：麸蛋白

臀神经 gluteal nerve | 麸蛋白 glutelin | 麸质;面筋 gluten

glutenin：麦蛋白

,"gluten","麸质" | ,"glutenin","麦蛋白" | ,"glyceride","甘油酯"

glutenin fiber：麦谷蛋白纤维

gluten turbidity 蛋白质浑浊 | glutenin fiber 麦谷蛋白纤维 | glutenin 麦谷蛋白

gluteus：臀肌 (名)

gluten 麸质 (名) | gluteus 臀肌 (名) | glutinous 粘性的 (形)

Greco-Latin square：希腊拉丁方格

Granduation of curve 曲线递合 | Greco-Latin square 希腊拉丁方格 | Grand lot 大批

cunningham：帆前角下拉索

斜拉器:kicking strap | 帆前角下拉索:cunningham | 调整索:outhaul