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tsp Baking soda:小半勺发酵粉

* 3 tblsp Fine Wheat Flour 三大勺精致小麦粉 | * 1/4 tsp Baking Soda 小半勺发酵粉 | * Oil to deep fry 适量油炸用的油

double boiler:汽锅

deep fry pan 深煎盘 | double boiler 汽锅 | egg pan 鸡蛋盘

Big Bowl Fried Long Beans:大碗长豆角

■ Kale, Asparagus and Seafood Stir Fry 雀巢锦秀丁 68RMB | ■ Deep Fried Eggplant Wrapped in Flour 避风塘藕合 32RMB | ■ Big Bowl Fried Long Beans 大碗长豆角 18RMB

Saut:嫩炒

deep-fry : 炸 | saut : 嫩炒 | braise : 炖

spiced duck:醬鴨

香酥鴨DEEP-FRY PEPPERSKIN DUCKLING | 醬鴨SPICED DUCK | 花椒鹽水鴨BOILED DUCK WITH XANTHOXYLON IN BRINE

Braise:炖

deep-fry : 炸 | braise : 炖 | boil :煮

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